Koření je produkt rostlinného původu a jeho naprostá většina jsou léčivky, které se od pradávna užívají v lidovém léčitelství. Většina druhů koření má totiž schopnost vylučovat z organismu zbytkové látky a slouží jako katalyzátor. Působí také na fyziologické i psychické naladění organismu.
Velmi důležité je také využití koření v kuchyňském zpracování, ale je nutné používat koření ve správné míře, aby nepřebíjelo chuť potravin, ale aby přispívalo k jejich správnému ochucení a také musíme dbát na to, že koření svým působením částečně nahrazuje sůl, a proto musíme postupovat opatrně a s rozvahou, aby koření přispělo ke zvýraznění chuti připravovaných pokrmů a nedošlo k jejich přesolení.
Pamatujeme také na to, že některé druhy koření jsou naprosto nevhodné při různých dietách. Platí tady také nutnost konzultace s lékařem o jeho používání.
